SOPA DE CEBOLA DO CEASA - RECEITA

Ingredientes para seis porções 5 cebolas grandes cortada em meia lua bem fininha 2 talos de alho-poró picadinhos 2 colheres de sopa de farinha de trigo 200g de manteiga sem sal 2,5 litros de caldo leve de carne (não muito concentrado) ou frango já fervendo numa panela à parte Um amarrado de ervas (alho-poró, salsinha, tomilho, folhas de louro) Seis colheres de sopa de cebolinha picada Seis fatias de pão Rústico (italiano ou português) 200g de queijo gruyère ou ementhal ralado grosso Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente a cebola picada bem fininha e refogue longamente. Essa é a parte mais importante da receita para o prato ganhar cor e sabor. Siga mexendo sempre até que a cebola ganhe um aspecto caramelizado –deve levar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da intensidade do fogo. No meio desse processo, acrescente o alho-poró. Passado esse tempo, um caldinho caramelado deve ter se formado no fundo da panela. Acrescente a farinha e mexa dissolvendo bem, depois adicione o caldo de carne e o amarrado de ervas. Tempere com pimenta-do-reino e deixar ferver por cerca de 20 minutos. Retire o amarrado de ervas, adicione sal a gosto (cuidado, pois o queijo já é salgado!) e coloque a sopa em seis tigelas que possam ir ao forno. Cubra com uma fatia de pão rústico (como italiano ou português), com algumas cebolas da sopa e queijo gruyère ou emmenthal por cima. Por fim, leve ao forno a 180o até gratinar. Na hora de servir, salpique com cebolinha picada.